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Christian Rach am Weingut am Nil

Löwe für einen Tag

16.11.2017

„Freunde zu Besuch“ heißt die Serie. Nicht im Fernsehen, sondern im Weingut am Nil. Einer der berühmtesten deutschen Köche, den die ganze Nation spätestens dank seiner „Restaurant-Tester“ Sendung auf RTL kennt, hat im Kallstadter Weingut aufgekocht.  Neben Lieblingsgerichten servierte er auch heitere Anekdoten und philosophische Küchenweisheiten.

Weingut am Nil Freunde zu Besuch Christian Rach in der Küche 2017 ©Michael Hamann
Befreundete Köche lädt Geschäftsführer Michael Hamann gerne ins Restaurant „Große Vinothek“ im Weingut am Nil zum Gast-Kochen ein. In diesem Jahr: Christian Rach. © Michael Hamann

Seit Wochen war die Veranstaltung ausgebucht. Knapp 80 Gäste hatten Tickets ergattert und genossen den köstlichen und spannenden Abend in der „Großen Vinothek.“ Dies ist der Name des Restaurants im Weingut am Nil. Der Raum war nur in Kerzenlicht getaucht, und ein Feuer knisterte heimelig im Kamin, als Christian Rach aus seinem Leben erzählte. Sein Name geht aktuell dank seiner großen Zivilcourage durch die Medien. Gleich zu Beginn der Veranstaltung gestand er, seit sechs Jahren nicht mehr öffentlich gekocht zu haben. Umso geehrter fühlten sich die Gäste. Christian Rach bereitete gemeinsam mit dem Küchenteam vom Weingut am Nil seine Lieblingsgerichte zu, Kellermeister Johannes Häge begleite das Menü mit Raritäten und Schätzen aus seinem Weinkeller: entweder schon lang ausverkaufte Weine, wie der 2013er Riesling vom Herrenberg, oder Weine, die noch nie präsentiert wurden, wie der 2015er „Löwenblut“ Likörwein.

Weingut am Nil Freunde zu Besuch Christian Rach Menü © Michael Hamann
Nach Hans Neuner, Frank Rosin, René Gabriel und Alfons Schuhbeck ist Christian Rach der fünfte Star-Gast, der die Gäste am Nil unterhielt und verwöhnte. © Michael Hamann

Von Star-Allüren keine Spur

Er ist einer der bekanntesten TV-Köche Deutschlands, erhielt für seine Sendung „Rach der Restauranttester“ den Deutschen Fernsehpreis und hat in seinen Restaurants Sterne und Hauben erkocht. Aber wer Christian Rach an diesem Abend erlebt hat, dem bleibt vor allem ein Wort in Erinnerung: Demut. Das Menü hat er nicht nur selbst aus seinen Lieblingsgerichten kreiert, er stand auch selbst hinter dem Herd, sammelte vorher eigenhändig die Feigen von den Bäumen, unterhielt zwischen den Gängen die Gäste und ging erst zu Bett, als die Küche wieder sauber war und nachdem er gemeinsam mit dem ganzen Team eine Feierabendflasche ausgetrunken hatte. Wer ihn beobachtete, merkte schnell: Er genoss es, einen Tag lang Teil des jungen Löwen-Teams am Kallstadter Weingut zu sein.

Weingut am Nil Freunde zu Besuch Christian Rach Küchenteam © Michael Hamann

Über das Weingut am Nil

Das Weingut am Nil, das unter diesem Namen noch recht jung ist, liegt in Kallstadt, etwa eine Stunde südlich von Frankfurt. Erst 2010 wurde das historische Ensemble von Ana und Reinfried Pohl übernommen und seither liebevoll renoviert. Damit steigt die zweite Generation der Familie Pohl in den Weinbau ein: Schon Ende der 1990er Jahre gründete die Familie das Weingut „Herdade dos Grous“ in der portugiesischen Region Alentejo.

Die Wurzeln des Weinguts am Nil (ehemals Weingut Schuster) reichen weit zurück. Es wurde bereits 1840 gegründet, und schon damals wurde der Kallstadter Löwe, der seit dem 15. Jahrhundert das Wappen der Stadt ziert, zum Symbol erkoren. Im Zuge des Relaunch erhielt das Weingut einen neuen Namen, der Löwe aber blieb. Wenn auch in alternativer Farbgebung.

Der Name „Nil“ ist auf die historische Einzellage Nil zurückzuführen, die heute Teil des Kallstadter Saumagens ist. Der Saumagen selbst ist eine der renommiertesten Lagen der Pfalz. Das Weingut am Nil erstreckt sich über rund 4 Hektar im Kallstadter Saumagen. Daneben zählen auch die Lagen Ungsteiner Herrenberg (1,2 Hektar) und Ungsteiner Weilberg (0,8 Hektar) zu den Toplagen des Weinguts. Weitere 15 Hektar liegen in ebenso traditionsreichen Lagen in und um Kallstadt.

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